"In the event of a discrepancy between the content of the English version and the original Spanish version the latter shall prevail".

You or your legal representative can exercise any of your rights of access, rectification, cancellation or opposition (hereinafter “ARCO Rights”), and revoke your consent for the processing of your personal information by sending an email to the ITESM Department of Personal Information at datospersonales@itesm.mx.

Please make your petition by completing the application form to exercise your ARCO Rights and Revocation of Consent (hereinafter "Application"), which is available at https://tec.mx/solicitudarco and contains all the elements needed to address the exercise of your right and/or revocation of consent in accordance with the relevant regulations.

So the ITESM Data Protection Department can follow up on your application, you or your legal representative must prove your identity and complete all the sections indicated on the Application and enclose a copy of one of the following current official identifications:

• Voter ID card (issued by Instituto Federal Electoral).
• Passport.
• National Military Service Card.
• Professional license.
• Postal identity card (issued by SEPOMEX).
• Certificate of documentary proof of studies.
• IMSS affiliation card.
• ISSSTE affiliation card.
• Immigration document validating the foreigner’s legal status in the country.

If the information provided on the Application is incorrect or insufficient, or the corresponding ID documents have not been enclosed, the Department of Personal Information, within five (5) working days following receipt of the Application, can request that you supply the elements or documents needed to process the same. You will have ten (10) working days to respond to such request, as of the day after receipt of the same. If you do not respond within the aforementioned time period, the Application will be considered as not filed.

The Department of Personal Information will inform you of the determination adopted within no more than twenty (20) working days as of the date on which the Application was received, so that, if deemed appropriate, it will become effective within fifteen (15) working days following the date on which you were informed of the response. The response will be sent by email to the email address specified on the Application.

Limitation of use and/or divulgation of your information

You can limit the use or divulgation of your personal information by sending your request to ITESM to the email datospersonales@itesm.mx. If your request is deemed appropriate, you will be added to ITESM’s exclusion list. For further information, please contact our ITESM Department of Personal Data Protection.

Use of tracking technologies on our websites

ITESM uses several technologies to enhance the efficiency of its websites, and thus your browsing experience. These technologies include the use of cookies. Cookies are small pieces of data saved on the browser employed by each user so the server can remember certain pieces of information that may subsequently be used. This information makes it possible to identify you and save your personal preferences in order to provide you with an optimal browsing experience.

In addition, ITESM can collect the following information through its website:

• Identification data.
• Information related to your browsing preferences.
• Data related to your IP, type of operating system, type of browser and sites visited.

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ITESM Department of Personal Information

The Department will provide you with the services required for the exercise of your ARCO Rights and/or revocation of consent and/or limitation of use-divulgation of your personal information. In addition, it will oversee the protection of your personal information within the organization.

Name: ITESM Department of Personal Information
Address: Av. Eugenio Garza Sada No. 2501 Sur, Col. Tecnológico, Monterrey, Nuevo León, C.P. 64849
Email: datospersonales@itesm.mx
Hours: 8:00 to 17:00 Monday to Friday

Usted o su representante legal podrá ejercer cualquiera de los derechos de acceso, rectificación, cancelación u oposición (en lo sucesivo "Derechos Arco"), así como revocar su consentimiento para el tratamiento de sus datos personales enviando un correo electrónico al Departamento de Datos Personales de ITESM: datospersonalestyc@itesm.mx ó datospersonales@itesm.mx según se indique en el Aviso de Privacidad.

Su petición deberá ser realizada a través del llenado de la solicitud para ejercer Derechos ARCO y Revocación del Consentimiento (en adelante "Solicitud") que se encuentra a su disposición en http://tec.mx/solicitudarco y que contiene todos los elementos para poder atender el ejercicio de su derecho y/o revocación del consentimiento conforme a la normatividad.

Para que el Departamento de Datos Personales del ITESM pueda darle seguimiento a su solicitud, usted o su representante legal, deberá acreditar correctamente su identidad para lo que es necesario que complete todos los campos indicados en la Solicitud y la acompañe con copia de alguna de las identificaciones oficiales que se mencionan a continuación:

• Credencial del Instituto Nacional Electoral.
• Pasaporte.
• Cartilla del servicio Militar Nacional.
• Cédula profesional.
• Cartilla de identidad postal (expedida por SEPOMEX).
• Certificado o constancia de estudios.
• Credencial de afiliación del IMSS.
• Credencial de afiliación al ISSSTE.
• Documento migratorio que constate la legal estancia del extranjero en el país.

En caso de que la información proporcionada en la Solicitud sea errónea o insuficiente, o bien, no se acompañe de los documentos de acreditación correspondientes, el Departamento de Datos Personales, dentro de los cinco (5) días hábiles siguientes a la recepción de la solicitud, podrá requerirle que aporte los elementos o documentos necesarios para dar trámite a la misma. Usted contará con diez (10) días hábiles para atender el requerimiento, contados a partir del día siguiente en que lo haya recibido. De no dar respuesta en dicho plazo, se tendrá por no presentada la solicitud correspondiente.

El Departamento de Datos Personales le comunicará la determinación adoptada, en un plazo máximo de veinte (20) días hábiles contados desde la fecha en que se recibió la solicitud, a efecto de que, si resulta procedente, haga efectiva la misma dentro de los quince (15) días hábiles siguientes a que se comunique la respuesta. La respuesta se dará vía electrónica a la dirección de correo que se especifique en la Solicitud.

Departamento de Datos Personales de ITESM

El Departamento le proporcionará la atención necesaria para el ejercicio de sus derechos ARCO y/o revocación del consentimiento y/o limitación-divulgación de sus datos personales. Además, velará por la protección de sus datos personales al interior de la organización.

Nombre: Departamento de Datos Personales del ITESM Dirección: Av. Eugenio Garza Sada No. 2501 Sur, Col. Tecnológico, Monterrey, Nuevo León, C.P.64849 Horario de atención: Lunes a Viernes de 8:00 a 17:00 horas. Correos de atención:

• datospersonales@itesm.mx
• datospersonalestyc@itesm.mx (exclusivo para candidatos y colaboradores)

• Hurtado-Romero, A., Del Toro-Barbosa, M., Garcia-Amezquita, L. E., & García-Cayuela, T. (2020). Innovative technologies for the production of food ingredients with prebiotic potential: Modifications, applications, and validation methods. Trends in Food Science & Technology, 104, 117-131.

• Campero-García L., Cantoral-Ceballos J.A., Martínez-Maldonado A., Luna-Muñoz J., Ontiveros-Torres M.*, Gutierrez-Rodriguez A.E.*. 2022. A novel automatic quantification protocol for biomarkers of Tauopathies in the hippocampus and entorhinal cortex of post-mortem samples using an extended semi-siamese U-Net. Biology MDPI. 11:1131-1144. DOI:10.3390/biology11081131.

• Buitimea-Cantúa, G. V., Welti-Chanes, J., & Escobedo-Avellaneda, Z. (2022). Metabolite transformation and β-D-glucosidase activity during the high hydrostatic pressure assisted curing process of vanilla beans (Vanilla planifolia) to improve phenolic compounds formation. Food Chemistry, 384, 132497.

• Díaz-Gómez, J.L., L-M. López-Castillo, S. García-Lara, F. Castorena-Torres, R. Winkler, N. Wielsch, O. Aguilar. 2022. Isolation, purification and obtention of novel and bioactive α-zein peptides in a hepatocarcinoma cell line in vitro. Food and Bioproducts Processing. 135: 48-59, Doi: 10.1016/j.fbp.2022.07.003

• Cardador-Martínez A, Pech-Almeida JL, Allaf K, Palacios-Rojas N, Alonzo-Macías M, Téllez-Pérez C. A Preliminary Study on the Effect of the Instant Controlled Pressure Drop Technology (DIC) on Drying and Rehydration Kinetics of Maize Kernels (Zea mays L.). Foods. 2022 Jul 20;11(14):2151. doi: 10.3390/foods11142151

• Ramírez-Jiménez, A. K., Luzardo-Ocampo, I., Cuellar-Nuñez, M. L., Anaya-Loyola, M. A., León-Galván, M. F., & Loarca-Piña, G. (2022). Daily Intake of a Phaseolus vulgaris L. Snack Bar Attenuates Hypertriglyceridemia and Improves Lipid Metabolism-Associated Plasma Proteins in Mexican Women: A Randomized Clinical Trial. Frontiers in nutrition, 9. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.890136

• Maldonado-Rosas R, Tejada-Ortigoza V, Cuan-Urquizo E, Mendoza Cachú D, Morales-de la Peña M, Alvarado-Orozco JM, Campanella OH. 2022. Evaluation of rheology and printability of 3D printing nutritious food with complex formulations. Additive Manufacturing.

• Influence of starch and protein molecular interactions on the in vitro digestion characteristics of biscuits partially substituted with pulse flours. Chávez-Murillo, C.E., Aceves-Flores, M.S., Verástegui-Quevedo, M., de la Rosa-Millán, J. International Journal of Food Science and Technology, 2021, 56(7), pp. 3388–3399

• Espinosa-Ramírez J, Rodríguez A, De la Rosa-Millán J, Heredia-Olea E, Pérez-Carrillo E, Serna-Saldívar SO. 2021. Shear-induced enhancement of technofunctional properties of whole grain flours through extrusion. Food Hydrocolloids 111:106400

Extracción mejorada de aceites esenciales de cáscaras de cítricos
Leaders: Jorge Welti Chanes, Viridiana Tejada Ortigoza and Mariana Morales de la Peña
Consorcio UNAM-TEC. Extracción por medio de pulsos eléctricos y extrusión de aceites esenciales de cáscaras de naranja-

Conservación de mango fresco
Leaders: J. Antonio Torres, Viridiana-Tejada, Mariana Morales de la Peña and Jorge Welti
Conservación de mango por medio de luz pulsada y calentamiento óhmico. Financiado por el Mango National Board US.

Fodecijal 9748-2021 (Estudios situacionales de impacto ambiental de cultivos berries y estrategias de valorización de subproductos)
Leader: Tomás García Cayuela
Diagnóstico sobre la cadena de suministro de berries en el estado de Jalisco y la generación de una propuesta para su transición hacia un modelo de gestión integral sustentable basado en esquemas de bioeconomía circular.

BioVen
Leader: César Armando Puente Garza
Estudio del veneno de artrópodos y sus características bioactivas anticancerígenas

MicoBag
Leader: Silverio García Lara
Proyecto Base de evaluación de tecnología prácticas para almacenamiento hermético sustentable de maíz.

Cambios bioquímicos y microestructurales en el proceso de beneficiado de vainilla (Vinilla planifolia) debidos a la aplicación de altas presiones hidrostáticas
Leader: Zamantha Escobedo Avellaneda
Proyecto Ciencia Básica CONACyT

Research Professor: Viridiana Tejada Ortigoza
Company: Griyum, Zofo, Zuustento

Research Professor: Tomás García Cayuela
Company: Arándanos Selectos S.A. de C.V.

Research Professor: Silverio García Lara
Company: AgrinMex, BioImpulsora

Research Professor: César Armando Puente Garza
Company: EscoZul

Research Professor: Zamantha Escobedo Avellaneda
Company: Qualtia (en proceso)

Research Professor: Esther Pérez Carrillo
Company: Kelloggs/ Multiceras

• Hurtado-Romero, A., Del Toro-Barbosa, M., Garcia-Amezquita, L. E., & García-Cayuela, T. (2020). Innovative technologies for the production of food ingredients with prebiotic potential: Modifications, applications, and validation methods. Trends in Food Science & Technology, 104, 117-131.

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• Díaz-Gómez, J.L., L-M. López-Castillo, S. García-Lara, F. Castorena-Torres, R. Winkler, N. Wielsch, O. Aguilar. 2022. Isolation, purification and obtention of novel and bioactive α-zein peptides in a hepatocarcinoma cell line in vitro. Food and Bioproducts Processing. 135: 48-59, Doi: 10.1016/j.fbp.2022.07.003

• Cardador-Martínez A, Pech-Almeida JL, Allaf K, Palacios-Rojas N, Alonzo-Macías M, Téllez-Pérez C. A Preliminary Study on the Effect of the Instant Controlled Pressure Drop Technology (DIC) on Drying and Rehydration Kinetics of Maize Kernels (Zea mays L.). Foods. 2022 Jul 20;11(14):2151. doi: 10.3390/foods11142151

• Ramírez-Jiménez, A. K., Luzardo-Ocampo, I., Cuellar-Nuñez, M. L., Anaya-Loyola, M. A., León-Galván, M. F., & Loarca-Piña, G. (2022). Daily Intake of a Phaseolus vulgaris L. Snack Bar Attenuates Hypertriglyceridemia and Improves Lipid Metabolism-Associated Plasma Proteins in Mexican Women: A Randomized Clinical Trial. Frontiers in nutrition, 9. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.890136

• Maldonado-Rosas R, Tejada-Ortigoza V, Cuan-Urquizo E, Mendoza Cachú D, Morales-de la Peña M, Alvarado-Orozco JM, Campanella OH. 2022. Evaluation of rheology and printability of 3D printing nutritious food with complex formulations. Additive Manufacturing.

• Influence of starch and protein molecular interactions on the in vitro digestion characteristics of biscuits partially substituted with pulse flours. Chávez-Murillo, C.E., Aceves-Flores, M.S., Verástegui-Quevedo, M., de la Rosa-Millán, J. International Journal of Food Science and Technology, 2021, 56(7), pp. 3388–3399

• Espinosa-Ramírez J, Rodríguez A, De la Rosa-Millán J, Heredia-Olea E, Pérez-Carrillo E, Serna-Saldívar SO. 2021. Shear-induced enhancement of technofunctional properties of whole grain flours through extrusion. Food Hydrocolloids 111:106400

Extracción mejorada de aceites esenciales de cáscaras de cítricos
Líderes: Jorge Welti Chanes, Viridiana Tejada Ortigoza yMariana Morales de la Peña
Consorcio UNAM-TEC. Extracción por medio de pulsos eléctricos y extrusión de aceites esenciales de cáscaras de naranja-

Conservación de mango fresco
Líderes: J. Antonio Torres, Viridiana-Tejada, Mariana Morales de la Peña y Jorge Welti
Conservación de mango por medio de luz pulsada y calentamiento óhmico. Financiado por el Mango National Board US.

Fodecijal 9748-2021 (Estudios situacionales de impacto ambiental de cultivos berries y estrategias de valorización de subproductos)
Líder: Tomás García Cayuela
Diagnóstico sobre la cadena de suministro de berries en el estado de Jalisco y la generación de una propuesta para su transición hacia un modelo de gestión integral sustentable basado en esquemas de bioeconomía circular.

BioVen
Líder: César Armando Puente Garza
Estudio del veneno de artrópodos y sus características bioactivas anticancerígenas

MicoBag
Líder: Silverio García Lara
Proyecto Base de evaluación de tecnología prácticas para almacenamiento hermético sustentable de maíz.

Cambios bioquímicos y microestructurales en el proceso de beneficiado de vainilla (Vinilla planifolia) debidos a la aplicación de altas presiones hidrostáticas
Líder: Zamantha Escobedo Avellaneda
Proyecto Ciencia Básica CONACyT

Profesora investigadora: Viridiana Tejada Ortigoza
Empresa: Griyum, Zofo, Zuustento

Profesor investigador: Tomás García Cayuela
Empresa: Arándanos Selectos S.A. de C.V.

Profesor investigador: Silverio García Lara
Empresa: AgrinMex, BioImpulsora

Profesor investigador: César Armando Puente Garza
Empresa: EscoZul

Profesora investigadora: Zamantha Escobedo Avellaneda
Empresa: Qualtia (en proceso)

Profesora investigadora: Esther Pérez Carrillo
Empresa: Kelloggs/ Multiceras

• María Concepción Castillo González (2022). Vernacular Visibility and Algorithmic Resistance in the Public Expression of Latin American Feminism. Media International Australia. Scopus Q1.

• Florina Guadalupe Arredondo Trapero (2022). Organizational citizenship behavior and job flexibility in Family-Responsible Companies: a study from the perspective of employee family situation. International Journal of Social Economics. Scopus Q2.

• Aída Judith Gándara Tovar (2021). The pedagogical and user interface usability evaluation of a mobile app that can be used as a resource to guide university students to live sustainably. Digital Library. Scopus Q1.

• Luis Ricardo Fernández Carril (2021). The impacts of the early outset of the COVID-19 pandemic on climate change research: Implications for policy-making. Environmental Science & Policy. Scopus Q1.

• Mariana Gabarrot Arenas (2021). Understanding Violence Against Women in Digital Space from a Data Science Perspective: Full/Regular Research Papers - CSCI-ISNA. IEEE Xplore. Scopus Q1.

• Aura Elena Moheno Guzmán (2021). Applying Systems Thinking in Education to Foster Adaptive Capacity and Move Toward Resilient Rural Communities in Mexico. IOP: Earth and Environmental Sciences. Scopus Q2.

• Judith Aurora Ruíz Godoy Rivera (2020). University Contribution to Solving Social Problems through the Construction of an Innovative, Humane, Social and Educational Ecosystem: The case of two organizations on the coffee route: Puerta a la Montaña and Cooperativa Comon Yaj Noptic. ACM Digital Library. Scopus Q1.

• Alfredo García Galindo  (2020). Common sense. A semantics in capitalist key/El sentido común. Una semántica en clave capitalista. Revista Izquierdas. Scopus Q1.

• Pablo Ayala Enriquez (2020). El actuar del Dr. Li Wenliang ante el brote del COVID-19 a la luz del principio de beneficencia. Veritas, Revista de Filosofía y Teología. Scopus Q1.

• Francisco Xavier Sánchez Hernández (2019). De la pobreza como problema a la pobreza como virtud. Veritas, Revista de Filosofía y Teología. Scopus Q1.

• María Concepción Castillo González (2022). Vernacular Visibility and Algorithmic Resistance in the Public Expression of Latin American Feminism. Media International Australia. Scopus Q1.

• Florina Guadalupe Arredondo Trapero (2022). Organizational citizenship behavior and job flexibility in Family-Responsible Companies: a study from the perspective of employee family situation. International Journal of Social Economics. Scopus Q2.

• Aída Judith Gándara Tovar (2021). The pedagogical and user interface usability evaluation of a mobile app that can be used as a resource to guide university students to live sustainably. Digital Library. Scopus Q1.

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• Mariana Gabarrot Arenas (2021). Understanding Violence Against Women in Digital Space from a Data Science Perspective: Full/Regular Research Papers - CSCI-ISNA. IEEE Xplore. Scopus Q1.

• Aura Elena Moheno Guzmán (2021). Applying Systems Thinking in Education to Foster Adaptive Capacity and Move Toward Resilient Rural Communities in Mexico. IOP: Earth and Environmental Sciences. Scopus Q2.

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• Pablo Ayala Enriquez (2020). El actuar del Dr. Li Wenliang ante el brote del COVID-19 a la luz del principio de beneficencia. Veritas, Revista de Filosofía y Teología. Scopus Q1.

• Francisco Xavier Sánchez Hernández (2019). De la pobreza como problema a la pobreza como virtud. Veritas, Revista de Filosofía y Teología. Scopus Q1.

Top 5 of publications 2015-2019

- Green shades: A segmentation approach based on ecological consumer behavior in an emerging economy
Autores: González, E., Felix, R., Carrete, L., Centeno, E., & Castaño, R.

- Brand personality and purchase intention
Autores: Toldos-Romero, M., & Orozco-Gómez, M.

- Searching most influential variables to brand loyalty measurements: An exploratory study Buscando las variables con mayor influencia en mediciones de lealtad: un estudio exploratorio
Autores: Vera, J., & Trujillo, A.

- How Business Cycles Affect the Healthcare Sector: A Cross-country Investigation
Autores: Cleeren, K., Lamey, L., Meyer, J., & De Ruyter, K.

- Do companions really enhance shopping? Assessing social lift over forms of shopper value in Mexico
Autores: Mora, J., & González, E.

Top 5 de publicaciones 2015-2019

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- How Business Cycles Affect the Healthcare Sector: A Cross-country Investigation
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Autores: Mora, J., & González, E.