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Instituto de Investigación sobre Obesidad

Instituto de obesidad
Investigación sobre Obesidad

Unidos para encontrar soluciones a un gran reto en salud pública en México, la obesidad.

​La obesidad es una pandemia que venimos enfrentando desde tiempo atrás. En México y en el mundo, la obesidad contribuye a graves problemas de salud provocando enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y diabetes. Además del impacto en la salud, la obesidad conlleva costos sociales y económicos.

Consulta el informe anual del Instituto de Investigación sobre Obesidad y conoce nuestros logros y proyectos destacados.

Nuestro Propósito

Generamos conocimiento de frontera, con rigor científico y aportamos análisis, ideas y soluciones innovadoras al problema de la obesidad a través del trabajo inter y trans-disciplinario y la creación de empresas con base científico-tecnológica, para mejorar la salud y bienestar de las personas y de la sociedad

Recursos IOR

El Instituto de Investigación sobre Obesidad pertenece al Tecnológico de Monterrey, y como tal, es una iniciativa sin fines de lucro que trabaja con recursos institucionales. Su fondeo proviene de los recursos financieros del patrimonio del Tecnológico de Monterrey. Recibe, además, recursos externos de instituciones nacionales e internacionales que fondean la investigación científica bajo esquema de concurso, co-desarrollos con instituciones y recursos obtenidos por filantropía.

Las líneas de investigación y los proyectos realizados por el Instituto se definen con absoluta independencia de las fuentes de financiamiento, sean internos o externos. Las y los investigadores se adhieren a un código de ética y deben declarar en sus investigaciones las fuentes de los recursos utilizados, así como cualquier posible conflicto de interés. En este Instituto se genera conocimiento científico y se aportan análisis, ideas y soluciones innovadoras al problema de la obesidad a través de un trabajo inter y transdisciplinario que busca mejorar la salud y el bienestar de las personas. Todo esto, con el propósito de realizar acciones y buscar soluciones para enfrentar los grandes retos de la humanidad.
 

Pilares

 

Conocer

Generación de conocimiento para una alimentación saludable, y prevenir y disminuir la obesidad.

 

Desarrollar

Desarrollo de terapias, procedimientos y dispositivos para combatir obesidad y enfermedades metabólicas.

 

Habilitar

Habilitador de empresas de base científica-tecnológica que promuevan la salud metabólica.

 

Apoyar

Apoyo para la toma de decisiones a favor de sociedades más sanas.

Equipo de liderazgo

Marco Rito

Dr. Marco Antonio Rito Palomares
Director del Instituto de Investigación sobre Obesidad

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Leonardo Mancillas

Dr. Leonardo Mancillas
Director Clínico del Instituto de Investigación sobre Obesidad 

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Guillermo Torre

Dr. Guillermo Torre Amione
Rector de TecSalud

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Richard Wilson

Dr. Richard Willson
Facultad de Excelencia

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Per-Olof

Dr. Per-Olof Berggren
Facultad de Excelencia

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Carmen Hernández

Dra. Carmen Hernández Brenes
Líder de la Unidad de Alimentos Saludables

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Omar Lozano

Dr. Omar Lozano García
Líder de la Unidad de Bioingeniería y Dispositivos Médicos

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Rocío Díaz

Dra. Rocío Isabel Díaz de la Garza
Líder de la Unidad de Biología Integrativa

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Gerardo García

Dr. Gerardo de Jesús García Rivas
Líder de la Unidad de Medicina Experimental y Terapias Avanzadas

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Héctor Arreola

Dr. Héctor Arreola Ornelas
Líder de la Unidad de Políticas Públicas en Salud

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El Instituto se nutre del trabajo de 5 unidades

Por su visión y estructura: un instituto único en su tipo.

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Transparency Report 2021

Complete Report 2021

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Estudiantes en parque del Campus del Tec de Monterrey. Informe de Transparencia 2021 del Centro de Reconocimiento de la Dignidad Humana
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Área común del Tec de Monterrey. Informe de Transparencia 2020 del Centro de Reconocimiento de la Dignidad Humana

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Healthy Food Unit

alimentos saludables
Healthy Food Unit

Estamos en la búsqueda del desarrollo de alimentos que lleven a la prevención y combate de la obesidad, y otras comorbilidades asociadas al síndrome metabólico.

¿Qué hace esta unidad?

Seleccionar las variedades de especies vegetales, animales y unicelulares relevantes para una alimentación diversa, saludable y sostenible. Adicionalmente se validan las interacciones que ocurren entre los nutrientes y otros compuestos químicos durante el procesamiento, almacenamiento y digestión de los alimentos para, finalmente, diseñar mejores alimentos para diferentes grupos poblacionales.

Los alimentos saludables

En México, la producción de alimentos saludables es muy contrastante debido a la amplia gama de condiciones climáticas y movimientos migratorios que se han dado y se siguen dando en el territorio nacional. Por un lado, existen sistemas de producción tradicionales centrados en la diversidad de cultivos vegetales y en la recolección de frutos y semillas locales que fomentan una alimentación diversa. Por otro lado, en algunas regiones del país se cuenta con mayor grado de tecnificación para incrementar el rendimiento y la calidad de los alimentos, avanzando en el cumplimiento del Objetivo del Desarrollo Sostenible #2 (ODS 2): Hambre cero. Encontrar un equilibrio será avanzar hacia el cumplimiento del ODS 12: Producción y consumo responsable.

Tu alimento es tu medicina

Por siglos, se ha reconocido que el consumo de alimentos saludables tiene una estrecha relación con un estado actual de salud favorable y prospectivo al futuro. Hoy en día hay un cúmulo de evidencia científica en torno a la prevención de enfermedades no transmisibles.

La frase de Hipócrates "Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento" conlleva tres grandes retos:

  1. ¿Cómo diseñar alimentos para grupos poblacionales que ya padecen ciertas enfermedades crónico-degenerativas?
  2. ¿Cómo diseñar alimentos que ayuden en la prevención de dichas enfermedades?
  3. ¿Qué debo saber sobre las reacciones que existen entre los componentes de un alimento y el estado de salud de un individuo?

Actualmente existen avances sobre las necesidades nutrimentales, la relevancia de consumir compuestos antioxidantes, inmunoestimulantes, entre otros efectos benéficos para la salud, pero se requiere seguir investigando para apoyar a cada persona a hacer la mejor elección con base en sus hábitos, costumbres, tradiciones y necesidades específicas. Ese es uno de los retos de esta unidad.

Meet the researchers

* About Research Professors; They are principal investigators (PIs) who dedicate 75% of their time to research and 25% of their time to faculty (teaching) activities in the school they are assigned at Tecnológico de Monterrey (in IOR’s case, either the School of Medicine, School of Engineering, or School of Government).

Carmen Hernández

Dra. Carmen Hernández Brenes
Líder de la Unidad. Profesora investigadora

Metabolómica Aplicada para mejor alimentación y salud.
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Dra. Marilena Antunes Ricardo
Profesora investigadora

Caracterización de fitoquímicos en matrices vegetales para el desarrollo de alimentos saludables con potencial inmunoceútico y/o cosméticos.
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 Anayansi Escalante

Dra. Anayansi Escalante Aburto
Profesora investigadora

Caracterización de alimentos nutracéuticos de origen vegetal. Nutrición, hábitos alimentarios y salud.
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Iván Andrés Luzardo

Dr. Iván Andrés Luzardo Ocampo
Profesor investigador

Alimentos funcionales basados en cereales y leguminosas. Aproximaciones in vitro, ex vivo, in vivo e in silico para estudiar el efecto de matrices alimenticias y metabolitos en modelos de inflamación y obesidad.
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Unidad de Alimentos Saludables

alimentos saludables
Unidad de Alimentos Saludables

Estamos en la búsqueda del desarrollo de alimentos que lleven a la prevención y combate de la obesidad, y otras comorbilidades asociadas al síndrome metabólico.

¿Qué hace esta unidad?

Seleccionar las variedades de especies vegetales, animales y unicelulares relevantes para una alimentación diversa, saludable y sostenible. Adicionalmente se validan las interacciones que ocurren entre los nutrientes y otros compuestos químicos durante el procesamiento, almacenamiento y digestión de los alimentos para, finalmente, diseñar mejores alimentos para diferentes grupos poblacionales.

Los alimentos saludables

En México, la producción de alimentos saludables es muy contrastante debido a la amplia gama de condiciones climáticas y movimientos migratorios que se han dado y se siguen dando en el territorio nacional. Por un lado, existen sistemas de producción tradicionales centrados en la diversidad de cultivos vegetales y en la recolección de frutos y semillas locales que fomentan una alimentación diversa. Por otro lado, en algunas regiones del país se cuenta con mayor grado de tecnificación para incrementar el rendimiento y la calidad de los alimentos, avanzando en el cumplimiento del Objetivo del Desarrollo Sostenible #2 (ODS 2): Hambre cero. Encontrar un equilibrio será avanzar hacia el cumplimiento del ODS 12: Producción y consumo responsable.

Tu alimento es tu medicina

Por siglos, se ha reconocido que el consumo de alimentos saludables tiene una estrecha relación con un estado actual de salud favorable y prospectivo al futuro. Hoy en día hay un cúmulo de evidencia científica en torno a la prevención de enfermedades no transmisibles.

La frase de Hipócrates "Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento" conlleva tres grandes retos:

  1. ¿Cómo diseñar alimentos para grupos poblacionales que ya padecen ciertas enfermedades crónico-degenerativas?
  2. ¿Cómo diseñar alimentos que ayuden en la prevención de dichas enfermedades?
  3. ¿Qué debo saber sobre las reacciones que existen entre los componentes de un alimento y el estado de salud de un individuo?

Actualmente existen avances sobre las necesidades nutrimentales, la relevancia de consumir compuestos antioxidantes, inmunoestimulantes, entre otros efectos benéficos para la salud, pero se requiere seguir investigando para apoyar a cada persona a hacer la mejor elección con base en sus hábitos, costumbres, tradiciones y necesidades específicas. Ese es uno de los retos de esta unidad.

Conoce a las y los investigadores

* Acerca de Profesores Investigadores: Son investigadores principales que dedican el 75% de su tiempo a la investigación y el 25% a actividades de la facultad (docencia) en la escuela a la que están afiliados en el Tecnológico de Monterrey (en el caso del IOR, ya sea a la Escuela de Medicina, la Escuela de Ingeniería y Ciencias o la Escuela de Gobierno y Transformación Pública)

Carmen Hernández

Dra. Carmen Hernández Brenes
Líder de la Unidad. Profesora investigadora

Metabolómica Aplicada para mejor alimentación y salud.
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Dra. Marilena Antunes Ricardo
Profesora investigadora

Caracterización de fitoquímicos en matrices vegetales para el desarrollo de alimentos saludables con potencial inmunoceútico y/o cosméticos.
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 Anayansi Escalante

Dra. Anayansi Escalante Aburto
Profesora investigadora

Caracterización de alimentos nutracéuticos de origen vegetal. Nutrición, hábitos alimentarios y salud.
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Iván Andrés Luzardo

Dr. Iván Andrés Luzardo Ocampo
Profesor investigador

Alimentos funcionales basados en cereales y leguminosas. Aproximaciones in vitro, ex vivo, in vivo e in silico para estudiar el efecto de matrices alimenticias y metabolitos en modelos de inflamación y obesidad.
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TOLMUN 2024

Galería Experiencias Tolmun

Registro

Protocolo

Español

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Posición Oficial

 

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Reglas de Procedimiento

 

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Formato de Resolución

Inglés

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Position Paper

 

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Rules of Procedure

 

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Resolution Format

Francés

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Position Officielle

 

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Règles de Procédure

 

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Format Résolution

Agenda

TOLMUN 2024

OCTUBRE 10, 11 y 12

1

 

Periodo para enviar hoja de posición a revisión, al correo que se encuentra en cada manual de comité.


DíaFechaActividadLugar

Jueves

Octubre 10

8:30 - 09:50Registro de delegacionesExplanada
10:00 - 10:30Inauguración
10:30 - 11:30Conferencia Magistral 
12:30 – 13:45Sesión 1Salón asignado
13:45 - 15:15Comida 
15:15 - 16:35Sesión 2Salón asignado
16:35 - 16:55Descanso 
16:55 - 18:15Sesión 3Salón asignado

Viernes

Octubre 11

8:50 - 10:10Sesión 4Salón asignado
10:10 - 10:30Descanso 
10:30 - 11:50Sesión 5Salón asignado
11:50 - 12:10Descanso 
12:10 - 13:45Sesión 6Salón asignado
13:45 - 15:15Comida 
15:15 - 16:35Sesión 7Salón asignado
16:35 - 16:55Descanso 
16:55 - 18:15Salón 8Salón asignado

Sábado

Octubre 12

8:50 - 10:10Sesión 9Salón asignado
10:10 - 10:30Descanso 
10:30 - 11:50Sesión 10Salón asignado
11:50 - 12:10Descanso 
12:10 - 13:30Cierre de comitéSalón asignado
13:30 - 13:45Traslado a explanadaExplanada
14:00 - 15:00Clausura

Sedes

Tec de Monterrey, Campus Toluca
Avenida Eduardo Monroy Cárdenas 2000
San Antonio Buenavista,
San Buena Ventura,
50110 Toluca de Lerdo, Méx.

Allan Tucker - Faculty

Allan Tucker

Allan Tucker

Distinguished Professor
in Music Technology

School of Humanities and Education


Expertise

Audio Mastering and Restoration
Recording Techniques
Communication Sciences
Curriculum Design
Discursive and Rhetorical Communication

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Semblanza

El profesor Allan Tucker es profesor adjunto en la New York University-Steinhardt School y colabora en las áreas de tecnología musical, masterización de audio y también como consultor y asesor de diseño de grabaciones. Es el ingeniero jefe y propietario de TuckerSound en Foothill Digital, en la ciudad de Nueva York, donde está a cargo de la gestión de las instalaciones y la operación, la masterización, la edición y grabación, así como del diseño general de proyectos.

Ha sido Decano de Educación en Sonic Studio LLC, en California, además de ser citado por la Audio Engineering Society (AES) por ser pionero en el ámbito de la restauración de música y reducción de ruido. También, ha sido un miembro votante en la NARAS (National Academy of Recording Arts & Sciences), una organización del premio Grammy™. 

El profesor Tucker es ingeniero en masterización y grabación, además de ser reconocido mundialmente como orador y diseñador de programas en el área de la tecnología musical. Tiene más de 50 años de experiencia en producción musical y ha grabado y masterizado más de 3,500 discos y ganado los reconocimientos más relevantes de su profesión, incluyendo múltiples premios y nominaciones al Grammy™ y Discos de Oro.

El profesor Allan Tucker es Profesor Distinguido en Tecnología Musical en la Escuela de Humanidades y Educación.

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Educación y formación

  • Licenciatura en Artes y Ciencias de la Comunicación, Comunicación Masiva (Radio, Televisión, Cine), en Queens College, City University of New York, Nueva York
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Logros

  • Ha grabado y masterizado más de 3,500 discos y ha sido nominado y ganador del Grammy™ y Discos de Oro por su trabajo y colaboración con artistas como Ravi Coltrane, Al Kooper, Gonzalo Rubalcaba, Metallica y muchos más.

Más información